La cucina di Corfu

La cucina di Corfù ha una lunga tradizione, ricca di gusti e profumi mediterranei. Tutte le specialiti sono preparate con ingredienti genuini dell'isola, quali olive, limoni, verdure, pomodori e pesce. Molte specialiti sono preparate secondo l'antica tradizione quando tutti gli ingredienti erano messi insieme in una pentola e lasciati cucinare a fuoco lento per tutto il giorno.

L'agnello e di solito la carne principale della cucina corfiotica. Si trova in piatti come il classico moussaka, oppure tagliato a pezzi, marinato in olio d'oliva e limone e cotto alla griglia con origano fresco. Il rosmarino é tradizionalmente usato con la coscia d'agnello, servita in salsa "avgolomeno", preparata con uova e limone. Altre spezie usate sono basilico, prezzemolo, menta e aneto. Aglio e cipolla sono naturalmente parti integranti della cucina corfiotica. Maiale, manzo e cacciagione vengono marinati, grigliati o cotti al forno. Il pollo é arrosto o alla griglia. Gamberi, polipi e calamari sono molto usati. Il pesce viene tradizionalmente cucinato intero, alla griglia o al forno, condito con spezie e marinato in olio d'oliva e limone.

I formaggi sono importanti nella cucina di Corfù. La feta, un formaggio fatto con il latte di capra, bianco, morbido e molto saporito. Si usa nelle insalate, o nei piatti di carne, spalmato sul pane o anche avvolto in foglie di vite e grigliato. Il kefalotiri é un altro tipo di formaggio piu duro che viene grattuggiato e usato come il parmigiano.

Anche la pasta fa parte della cucina corfiotica, in particolare l'orzo con la sua forma a chicco di riso. Sottili fogli di pasta chiamati "filo" sono usati per preparare antipasti come la torta di spinaci e i formaggi, o dolci come il baklava fatto di strati di "filo" con noci e miele.

Segue un elenco di cibi che troverete nei menu dei ristoranti e taverne di Pelekas. (Molti dei piatti locali possono essere gustati anche dai vegetariani).